更新时间:2019-10-14 21:26:29 浏览次数:237
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简介：绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽
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绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
《本草纲目》记载：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同 [1] 。
中文名黄豆芽外文名soybean sprouts;soybean sprout别 称黄豆种子芽主要营养成分蛋白质，维生素
主要食用功效清热明目、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，补气养血、一般人群均可食用
副作用忌食黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。
