项目分类

联系我们

名称: 爱利达集团
电话: 0755-82788191
手机: 15019268151
邮箱: 510382459@qq.com

爱利达农业->卤菜制作

鲁师傅教大家如何做卤菜,卤水是关键 发表时间:2018-03-31 22:46:18 浏览次数:78

很多人都喜欢吃卤菜,咸香的口感,亮黄的色泽,让人看了难免不会流口水。

我就很喜欢吃卤菜,常常去路边的卤菜摊买点猪耳朵、猪尾巴什么回家,下稀饭吃。但自从有一次,吃完外面的卤菜后,上吐下泻了好几天后,我就不太敢吃卤菜摊的卤菜了。外面卖的确实不能保证安全卫生。

不能买来吃,只好学着自己做。还好后来认识了一个做卤菜的师傅,他已经做了30多年的卤菜了。他告诉我做卤菜最关键的,就是卤水要好,卤水做好了,卤菜自然不成问题。今天,我就跟大家分享一下老师傅做卤水的方法!

不过在此之前,还是先跟大家科普一下卤料长什么样,相信很多人都分不清楚吧!

卤料主要:八角桂皮花椒甘松小茴香白寇肉寇砂仁香叶公丁香母丁香沙姜南姜香茅草甘草草果等。







好了,我已经尽力找了卤料的照片了,可能还是不全,大家多多包涵!

下面,就是老师傅的卤料配方大揭秘时间。其实基础的卤水就三种,红卤水、黄卤水、白卤水。这三种卤水的配比掌握好了,卤菜就成功了一大半了。

 红卤水  、黄卤水 、白卤水


卤水做好了,就可以开始做卤菜了。其实很容易,最简单的方法就是把想要卤的菜放入卤水中熬煮就可以了。就以最常见的三种卤菜制作为例,跟大家做个简单的分享!

1、卤鸡蛋

鸡蛋煮熟后,去壳,把鸡蛋放入卤水中,煮大约5分钟,煮的时候要记得给鸡蛋翻面,上色才均匀。

2、卤鸡爪

鸡爪洗净,焯水沥干。将鸡爪放入卤料中,煮10分钟左右即可。

3、卤藕

莲藕洗净,焯水沥干。将藕放入卤料中,煮5分钟左右即可。


4、卤牛肉

牛肉先冷锅下水焯水,捞起沥干备用。将牛肉放到卤水中煮,滚火煮半小时左右,再将牛肉和卤水放入炖锅中,炖一小时左右即可。



好了,老师傅的秘制卤水配方都交给你了,自己也试着在家做做卤味吧,做法简单,干净卫生,赶紧收藏!

在以后的文章里面我们会专门,教大家 很道菜的卤法。 

其它卤菜的做法

·下一篇 身在异国他乡的朋友,如何能吃到家乡的美食 ·上一篇 中国卤菜的历史
公司电话:0755-82788191
版权所有:爱利达农业
备案号:粤ICP备14029192号-3
爱利达农业