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菜耙 清明吃菜粑粑 棉菜粑(茼蒿+糯米粉+白糖)
  • 菜耙 清明吃菜粑粑 棉菜粑(茼蒿+糯米粉+白糖)
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菜耙 清明吃菜粑粑 棉菜粑(茼蒿+糯米粉+白糖)
发表时间:2020-03-24 15:30:52
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播种季节:春季  秋季  
售卖方式:产地直销  同城送货  
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三月三的菜粑是用芥菜和粘米(糙米)制成的。春季长成的芥菜叶又肥又大墨绿油亮,将菜叶摘取后细切精碎;将本地产的早粘米,淘净后,磨粉炒熟,将熟米粉与碎菜叶混和搓揉形成米粉团,中间包上或荤或素各色各样的馅料后,捏合成扁圆的形状,上笼蒸熟,就是三月三最应景的节气小吃---菜粑。


  “三月三,逛庙会,吃菜粑”在鄂东地区称得上是继春节之后又一大喜庆的节日。自唐宋以来,每年三月三黄梅民间都要在四祖寺、五祖寺举办盛大庙会。走在田间地头,房前屋后,到处都飘散着浓郁的菜粑香。民间说法,三月三吃菜粑,防病去灾,一年到头不长疥疮。乡民们做的菜粑,除了自家食用外,还用来供祖师、送僧侣、赠亲友,乡情浓厚有加。


      相传 “三月三吃菜粑”的风俗习惯,就是为了纪念慈恩广布医术高明的禅宗四祖大医禅师道信大师而产生。
      远古的鄂东地区,南为浩荡彭蠡,北乃穷山恶林。自大禹疏九江,南部逐渐变为淤积平原,水乡泽国,鱼米双收,但也容易流行疫病。道信禅师医术高明,又慈悲为怀,芥菜的菜汁味微苦辛,是治疥疮的良药。禅师教乡民们冬种芥菜、春吃芥菜以防春瘟。乡民们因芥菜而健身,又因芥菜度过了荒年。农历三月三,是禅宗四祖大医禅师道信和尚的诞辰。于是,湖北民间便在三月初三用芥菜做菜粑,来纪念慈恩广布的道信禅师。广种芥菜,既能防病治病,又可助济春荒,可谓一举两得。故自唐迄今,黄梅种芥菜的习惯久盛不衰。


菜粑是一道以糯米、白糖、粘米、芝麻、绵菜(白蒿)、花生为主材的贵州小吃名,是铜仁地区、黔东南苗族、侗族自治州一带各族人民的节日佳品。绵软柔糯,白蒿幽香,桐子叶香,十分诱人,别有风味。


      三月三的菜粑,做起来其实挺麻烦挺累人的。老家那边都习惯几家几户一起搭伙做,大家合作分工,灶上不熄火,一边做一边蒸,一天下来可以做上几百个上千个,劳动的过程大家有说有笑,也是很开心的时刻。
      首先把早春的早粘米用石磨磨成粉状,再入锅内炒香;把芥菜叶剁细,要剁得越细碎越好,混合上米粉口感就更好。剁好的芥菜待会还要过沸水,菜碎会膨胀一些。用的是本地产的芥菜,入冬前裁种的。菜粑的馅料,真的是五花八门,各家根据自家的口味添加不同的配料,有的荤有的素还有的辣,吃上口来各有千秋。







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